Jelatin, gıdalarda genellikle kıvam artırıcı olarak kullanılan bir katkı maddesidir. Jelatin saydam, renksiz, kokusuz hayvansal bir proteindir. Jelatin, gıda sanayinde çok geniş bir yelpazede kullanılmaktadır.
Karbohidrat kaynaklı kıvam arttırıcılar karşılaştırıldığında jelatin bazı üstünlükler göstermekte ve tercih edilmektedir. Bununla birlikte, üretiminin kolay olması ve hammadde sorunu bulunmaması nedeniyle ucuz olarak temin edilebilmektedir. Ancak üretiminde domuz derisi ve kemiğinin kullanılması Müslüman tüketicilerin domuz jelatini kullanılan ürünlerden kaçınmasına ve şüphe ile bakmasına neden olmaktadır.
Şüpheli olma gerekçelerine ek olarak, eti yenen hayvanların İslami usullere göre kesilip kesilmediği, kullanılan katkıların hammadde kaynaklarının tam olarak bilinmemesi gösterilmektedir.
Müslüman olmayan ülkelerde yaşayan birçok Müslüman tarafından ve hatta Türkiye Cumhuriyeti sınırları içinde yaşayan dine duyarlı kişiler tarafından da kaynakları sorgulanmaktadır. Bu durum, vatandaşlarının çoğunluğu Müslüman olan ülkeler için de sorgulanmaktadır; çünkü özellikle katkı maddelerinin büyük bir çoğunluğu Müslüman olmayan ülkelerden ithal edilmektedir. Bu yüzden, kaynakları tam olarak bilinememektedir. Yurt dışı kaynaklı bu firmaların bazıları Helal Gıda Sertifikalarına sahip olduklarını iddia etmektedirler; ancak, Helal Gıda sertifikası veren bazı kurumların helal ve haram hakkında tam olarak ayrıntılı bir bilgiye sahip olmadıkları görülmektedir. Gimdes Sertifikalı Afia ürünlerimiz hiçbir şekilde jelatin içermemektedir.
Son yıllarda jelatinin domuz dışındaki hayvansal kaynaklardan üretimi pek çok bilimsel araştırmanın konusu olmuştur. Elde edilen sonuçlar, balık ve tavuk gibi hayvanların derisinden elde edilen jelatinin domuz jelatini kadar kaliteli olabileceğini göstermektedir. Ancak yine tavukların kesimi balıkların leş olma durumu tüketilmesindeki şüpheyi ortadan kaldırmaz.
